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2023-03-29 0
白胡椒粉
大社会
2023年03月18日 10:33 10
weilai
---胡椒是世界上最受欢迎的香料之一，原产于印度。早在3500年前，印度人就现已采摘和食用辣椒了。
黑胡椒和白胡椒来自同一种胡椒植物的小浆果，首要差异在于它们何时采摘以及是否去皮。
黑胡椒采摘未老练的绿色浆果，然后晾干，导致皮肤起皱并变黑。
白胡椒来自彻底老练的赤色浆果，经过浸泡在水中发酵。最终，去除外层，只留下白色的内种子。
因为保留了未老练浆果的皮，因而黑胡椒的滋味比白胡椒要浓得多，具有很强的辛辣味。
白胡椒比黑胡椒温文得多，滋味略带花香和泥土味，带有一点香料味。
胡椒中含有8%～9%的胡椒碱，1%～2%的挥发油，以及粗脂肪、粗蛋白、黄酮类、木脂素和芳香族化合物，具有去腥、去油、助消化的效果。
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